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La Back to Brett è la nostra Brett Lager, prima nata del progetto Into The Volt (birre sour, wild e affinamenti in botte).
Una birra caratterizzata dall’utilizzo delle nostre materie prime: 100% malto Pils di nostra coltivazione e luppoli di montagna (800 m/slm in Val di Cembra).
A seguito della fermentazione primaria questa birra viene spostata in barrique di rovere francese (Pinot nero) dove vengono aggiunti brettanomyces per una seconda fermentazione in legno. Segue un lungo affinamento in un continuo gioco di assaggi e colmature.
Back to Brett è una birra a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia dalla leggera e naturale acidità, tipica della fermentazione dei brettanomyces. Non subisce nessun processo di filtrazione né chiarifica. È una birra viva dove i lieviti naturalmente presenti in bottiglia determinano una evoluzione del prodotto nel tempo.
Grado alcolico: 6,0% vol
Formati: Bott. 37,5cl
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